Bara Bier

Bara Bier

Nyheter, åsikter och allmänna tankar om allt som rör öllandet Tyskland.


Gammalt bryggeri återuppstår i München

BryggerierPosted by Niclas Samuelsson 2018-02-14 18:15

På platsen där det en gång låg en amerikansk arméförläggning i München-stadsdelen Giesing ska det bli ett nytt bryggeri. Dietrich Sailer ska här återuppliva det gamla namnet Münchner Kindl-Bräu.

Vid det som tidigare var en bensinstation för amerikanska arméfordon, ska det snart bli bryggeri och upplevelsecentrum. På Tegernseer Landstrasse vill entreprenören och femte generationens ölbryggare Dietrich Sailer bygga ett nytt bryggeri under det klassiska namnet Münchner Kindl-Bräu. Med sin planerade kapacitet på 10 000 hektoliter kommer det att vara aningen mindre än den närbelägna konkurrenten Giesinger Bräu.

Dietrich Sailer vill återuppliva det gamla ölmärket Münchner Kindl-Bräu (foto: tz.de/Westermann).


Det ursprungliga Münchner
Kindl-Bräu grundades 1880. 1905 övertogs det dock av Unionsbräu, som i sin tur togs över av Löwenbräu 1921. Dietrich Sailer har köpt namnet från Löwenbräu, för att rädda det från att helt försvinna. När märket nu återuppstår är tanken att det ska bryggas mörkt öl, bocköl och märzen, liksom en traditionell münchener helles. Däremot blir det inget veteöl, utan det är bara underjästa stilar som gäller. Som komplement ska typiska München-specialiteter, som weisswurst, tillverkas och serveras på platsen.

Bryggeriet ska inrymmas i en byggnad som för tankarna till 1800-talets industriarkitektur (visualisering: Goergens Miklautz Partner).


Förutom att brygga öl
i riktiga kopparkärl och med öppna jäskar, är Sailers mål att skapa ett vackert bryggeri. Han önskar sig en tegelbyggnad med stora fönster, som för tankarna till 1800-talets industriarkitektur. Uppdraget att rita bryggeriet har gått till München-arkitekterna Goergens & Miklautz. Bryggeriet ska också hålla öppet för rundturer, där besökarna ska kunna gå runt med en öl i handen och följa bryggprocessen. Enligt tidningen TZ planerar Sailer till och med för drive-in-turer, där det ska gå att se bryggeriet från bilen. Besökarna ska också kunna vandra i den planerade humlegården med vilda bin samt se hur man gjorde is förr i tiden.



  • Comments(0)//bara-bier.nstk.se/#post283

Brygger öl med grönkål

BryggerierPosted by Niclas Samuelsson 2018-02-09 16:25

Grönkål är en tålig och användbar grönsak som innehåller mängder av vitaminer och andra nyttigheter. Den passar bland annat bra till soppor och stuvningar – och numera också som ölingrediens.

Oldenburger Palmenbräu heter kreationen från Oldenburg-bryggeriet OLs Brauerei, som startade sin verksamhet 2010. Bryggmästaren Josef Herzog har arbetat sedan 2016 med att utveckla ett öl som innehåller grönkål, en typisk grönsak för trakten. Lagom till grönkålssäsongens början i november förra året kunde det första fatet öppnas av Oldenburgs borgmästare Jürgen Krogmann.

Josef Herzog har utvecklat sitt grönkålsöl sedan 2016 (foto: aboutcities.de).


De som fått smaka
konstaterar att ölet är klart majsgult och har en lätt fruktig doft. Den första klunken är ganska bitter, men smaken övergår sedan i en lätt sötma och fruktighet. Ölet finns tillgängligt i femlitersfat och kan köpas direkt från bryggeriets restaurang, som ligger i ett renoverat timmerhus nära Oldenburgs hamn. Maten som serveras här är typisk för bryggeripubar och innehåller så klart en hel del grönkål.

Det första fatet öppnades i samband med grönkålssäsongen i november (foto: aboutcities.de).


Bland OLs Brauereis övriga
öl finns en halvmörk lager, en pilsner, en IPA, ett schwarzbier kallat Black Betty och flera säsongsspecialiteter. Alla öl bryggs med hantverksmässiga metoder och de bästa ingredienserna, och har en helt egen karaktär.



  • Comments(0)//bara-bier.nstk.se/#post280

Klassiska bryggerier ingår pakt i ölform

BryggerierPosted by Niclas Samuelsson 2018-01-24 17:54

Samarbeten skapar ofta spännande möten inom bryggeribranschen. Förra veckan var bryggare från Sierra Nevada på plats i Freising för att brygga öl tillsammans med Weihenstephaner.

Det är lite ”den gamla ölvärlden möter den nya” över samarbetet mellan tyska Weihenstephaner och amerikanska Sierra Nevada. Det förra räknas ju som bekant som världens äldsta bryggeri, medan det senare kan sägas ha startat den hantverkstrend vi nu är mitt uppe i. Tillsammans har de nu bryggt ett öl de kallar Braupakt.

Tobias Zollo och Scott Jennings brygger det nya ölet tillsammans (foto: probier.at).


Ölet i fråga är
ett ljust veteöl som innehåller den tyska humlen Hallertauer Tradition, men som också smaksatts med rejäla mängder amerikansk Chinook och Amarillo. Det ger en aningen mer humlig weissbier än vi är vana vid, men som ändå har en elegant beska. Alkoholhalten landar på 6,0 procent, medan stamvörtstyrkan är 14,5 procent och beskan 30 IBU. Ölet bryggs i hela 6 500 hektoliter och kommer, när det släpps i mars, att säljas i 32 länder. Om något av det hittar till Sverige återstår att se.

6 500 hektoliter Braupakt kommer att säljas i 32 länder (foto: probier.at).


Receptet har tagits fram
av Sierra Nevadas bryggmästare Scott Jennings och Weihenstephaners Tobias Zollo. Jennings fanns själv på plats när den första givan Amarillo-humle åkte ner i bryggkaret. Till webbkanalen Probier.tv säger de två bryggarna att deras respektive bryggerier delar samma grundläggande värderingar, men att de ändå kan lära mycket av varandra. Scott Jennings menar att han framför allt är imponerad av den tyska bryggeriutrustningens höga kvalitet. Tobias Zollo å sin sida säger att tyska bryggerier kan lära mycket av sina amerikanska kollegor när det gäller användandet av humle.



  • Comments(0)//bara-bier.nstk.se/#post270

Maisel samlar vännerna för nytt specialöl

BryggerierPosted by Niclas Samuelsson 2018-01-22 15:51

För tredje gången har Maisel & Friends bryggt sin speciella dubbel-ipa Hopfenreiter. Ölet är ett samarbete mellan flera bryggerier – ett samarbete som är närmast unikt i sitt slag.

Normalt brukar bryggmästarna göra saker tillsammans på plats när de tar fram samarbetsöl. Bayreuth-bryggarna Maisel & Friends gör dock saker på sitt eget sätt. De ber istället sina vänner i bryggerivärlden att skänka olika humlesorter till den unika brygden. Ofta består gåvan av en ovanlig eller ny humlesort, som ger varje öl en spännande smaksättning. Bland givarna finns bryggerier från såväl Tyskland som andra delar av världen.

Årets Hopfenreiter kan provsmakas i början av mars (foto: Maisel & Friends).


Det är hela sex
bryggerier som bidrar till 2018 års Hopfenreiter. Tyska Superfreunde skänker humlesorten Calypso, danska Mikkeller bidrar med Citra (Cryo hops), belgiska Duvel skickar Styrian Golding och tyska Frau Gruber sorten Enigma. Från österrikarna Bevog kommer den helt nya humlesorten Styrian Fox. Maisel & Friends själva stoppar Mandarina Bavaria i mixen.

Förutom Maisel själva är det fem bryggerier som bidrar med humle (foto: Maisel & Friends).

Hopfenreiter bryggs alltid i en begränsad mängd och finns bara så länge lagret räcker. Många är därför de ölfantaster som ser fram emot den första provsmakningen. I år äger den rum i samband med Maisels Hoppy birthday festival den 2 mars på deras eget ställe Liebsebier i Bayreuth. Då närvarar också alla bryggerier som har bidragit med humle. Under de två dagar som firandet pågår går det också att provsmaka andra öl från de inblandade bryggerierna.



  • Comments(0)//bara-bier.nstk.se/#post268

Veltins försäljning ökar

BryggerierPosted by Niclas Samuelsson 2018-01-17 19:42

Trots en minskande tysk ölmarknad ökar Veltins sin försäljning. 2017 innebar en ökning med nästan en procent för Tysklands tredje största premiummärke.

Det familjeägda bryggeriet C. & A. Veltins sålde 2,87 miljoner hektoliter öl och blanddrycker förra året. Det är 0,8 procent mer än 2016. Den totala omsättningen uppgick till 323 miljoner euro, vilket är en ökning med 2,5 procent. Störst var försäljningen av öl på returglasflaska, som stod för 76,8 procent. Fatölen stod för 17,4 procent, medan burkförsäljningens andel ökade något till 5,8 procent.

Michael Huber och Volker Kuhl i bryggeriledningen glädjer sig åt Veltins resultat (foto: Ralf Rottmann/waz.de).


Försäljningen av pilsner var
stabil under 2017, medan ölblandningen Radler ökade med 2,7 procent tack vare en ökad efterfrågan på produkter med lägre alkoholhalt. Den relativt nylanserade blanddrycken V+ Grapefruit bidrog med sina 326 400 sålda hektoliter också till ett bra resultat inom ölmixsegmentet. Märket Grevensteiner såldes i sin tur i 168 500 hektoliter, vilket var en stor anledning till att affärsområdet Specialöl ökade med 18,2 procent 2017.

Grevensteiner sålde bra inom affärsområdet Specialöl (foto: Brauerei C. & A. Veltins).


Veltins började exportera sina
öl för 25 år sedan och under fjolåret gick 202 000 hektoliter till huvudmarknaderna i Spanien, Italien, Nederländerna, Storbritannien och USA. Vid årsskiftet hade Veltins 646 anställda (tre procent fler än 2016), varav 34 lärlingar. Fram till 2024 räknar bryggeriet med att investera mer än 400 miljoner euro i ny teknik, marknadsföring och personal. Bara under 2017 gjordes investeringar på 33 miljoner euro, skriver bryggeriet i ett pressmeddelande.



  • Comments(0)//bara-bier.nstk.se/#post265

Sion firar 700-årsdag hela året

BryggerierPosted by Niclas Samuelsson 2018-01-15 17:51

I år firar Brauhaus Sion i Köln 700-årsjubileum. Det gör man genom att bjuda gästerna på många överraskningar under hela året.

Personalen på Sion laddar för bryggeriets 700-årsfirande (foto: Christian Ahrens/koeln.de).


Att Brauhaus Sion firar 700 år kommer inte minst märkas på restaurangmenyn. Med start nu i januari kommer nya jubileumsrätter att läggas till varje kvartal. För varje beställd rätt skänker bryggeriet även 77 eurocent till välgörande ändamål. Från sensommaren kommer det dessutom finnas ett speciellt bröd att köpa. Det handlar om ett bröd bakat med Sion Kölsch, som tas fram i samarbete med bagerikedjan Klein’s Backstube.

Men det händer också mycket annat spännande. För första gången kommer det till exempel att ske en så kallad Nubbelverbrennung vid Brauhaus Sion. Nubbel är en halmdocka som representerar syndarna och som hängs upp ovanför Kölns restauranger och pubar under den årliga karnevalen. Som avslutning på festligheterna bränns sedan dockan, som i detta fall kommer vara klädd som en typisk Köln-kypare – Köbes. Ölets dag den 23 april firas med kölsch-tapas, som serveras till tonerna av partybandet Lupo. Den 27 maj är det sport som gäller hos Sion, då den så kallade Olympic training arrangeras. Gästerna kan då bland annat tävla i kickerball, basket och dart samt träffa spelare från stadens hockeylag.

På platsen där Brauhaus Sion ligger har det bryggts öl i - minst - 700 år (foto: rowdyingermany.com).


Det hus som 1318
stod på den plats där Brauhaus Sion i dag huserar, ägdes av bryggaren Johannes Braxator. Han bryggde en form av mjöd, kallat medebier. På den tiden var bryggarrättigheterna knutna till byggnaden, så vi kan vara ganska säkra på att det bryggdes öl på platsen för 700 år sedan. Det är denna tradition som Sion syftar på i sin slogan ”Haustradition seit 1318”. Det som så småningom blir dagens bryggeri grundas dock först 1835 av Christian Peter Herbertz. Namnet Sion tillkommer så sent som 1912, då Jean Sion tar över bryggeriet.



  • Comments(0)//bara-bier.nstk.se/#post262

Tysklands sista nunneledda bryggeri

BryggerierPosted by Niclas Samuelsson 2017-12-22 15:39

I ett kloster med anor från medeltiden är det nunnor som brygger öl. Klosterbryggeriet är numera det enda i sitt slag i Tyskland – kanske i hela världen.

Kloster Mallersdorf ligger vackert beläget i östra Bayern (foto: Süddeutsche Zeitung).


I historieböckerna går det att läsa att munkarna i klostret i bayerska Mallersdorf fick rätt att sälja öl 1623. Det blev starten på en verksamhet som lever än i dag, även om det skett vissa förändringar och varit en del uppehåll längs vägen. Numera är det till exempel nunnor som står för ölbryggandet. Så har det varit sedan 1881, då det gamla klostret togs över av den franciskanska nunneorden.

Det var av två anledningar som nunnorna återupptog munkarnas ölbryggning. Den ena var att kunna erbjuda klostrets boende och besökare en ren och närande dryck. Den andra var för att de ”vördnadsvärda och hedersamma invånarna” i och kring Mallersdorf förtjänade detsamma för att må bra och trivas. Dessa skäl är förmodligen lika giltiga nu som då.

Klosterbryggeriet i Mallersdorf har flera ölsorter i sitt sortiment (foto: bier.by).


Sedan 1933 är det
en av klostrets egna bryggmästare som basar över det lilla företaget. Bryggeriet producerar 3 000 hektoliter öl och 700 hektoliter läsk varje år. I sortimentet finns bland annat ett ljust bocköl, en dubbelbock, en zoigl och diverse säsongsöl. Arton procent av det som produceras går åt för att täcka behovet för de 500 människor som bor och verkar i klostret, resten säljs. Bryggmästare är syster M. Doris Engelhard, som är den sista nunnan i Tyskland – och kanske i hela världen – som driver ett klosterbryggeri.

Syster Doris kan vara den sista nunnan i världen som driver ett bryggeri (foto: draftmag.com).


Kloster Mallersdorfs historia går
att spåra tillbaka till 1109, då fem benediktinmunkar kommer dit från Michelsberg i Bamberg. Klostret hade sin höjdpunkt på 1700-talet, men stängdes i spåren av sekulariseringen 1803. Därefter har det bland annat fungerat som fängelse. 1869 blev det dock åter kloster, då nunnor från franciskanerorden köpte en del av den delvis privatägda byggnaden. Sedan 1913 är klostret helt i nunnornas ägo.



  • Comments(0)//bara-bier.nstk.se/#post256

Giesinger Bräu öppnar ett andra bryggeri

BryggerierPosted by Niclas Samuelsson 2017-12-19 11:43

Det lilla Münchenbryggeriet Giesinger Bräu blir större. I slutet av nästa år börjar byggandet av deras andra bryggeri i stadsdelen Milbertshofen.

Så här ska det nya bryggeriet se ut när det är klart (foto: Aurelis Real Estate).


Byggstarten av Giesinger Bräus nya bryggeri är planerad till november nästa år, rapporterar flera Münchentidningar. Den 4 700 kvadratmeter stora anläggningen kostar femton miljoner euro att bygga och uppförs av Aurelis Real Estate, som sedan hyr ut den till Giesinger. Med det nya bryggeriet kan Giesinger Bräu öka sin totala produktion till 32 000 hektoliter, varav åttio procent bryggs i den nya anläggningen.

Bryggeriet i Giesinger Berg nådde sin maximala kapacitet på 12 000 hektoliter öl, eller 2,4 miljoner flaskor, redan 2016. Det gamla bryggeriet kommer att finnas kvar som ett komplement till den nya anläggningen i Milbertshofen. De 20 000 hektoliter som kommer bryggas där motsvarar cirka fyra miljoner flaskor årligen.

Münchens borgmästare Josef Schmid, bryggerichef Steffen Marx och Aurelis vd Stefan Wiegand skålar för det nya bryggeriet (foto: Aurelis Real Estate).


Det nya bryggeriet innebär
också att Giesinger kan minska sin klimatpåverkan. Som det är nu bryggs ölen i Giesinger Berg, för att sedan fem gånger i veckan transporteras till Eitting en timmes resväg bort. Där hälls ölet på flaskor och förpackas i lådor innan det körs tillbaka till München. Bryggerichef Steffen Marx tror att man kommer kunna halvera sin energiförbrukning när det nya bryggeriet invigs i slutet av 2019. För att delfinansiera projektet har Giesinger Bräu startat en crowdfunding-kampanj, som hittills har dragit in 650 000 euro.



  • Comments(0)//bara-bier.nstk.se/#post255
« PreviousNext »